Malzemeler
Tabanı için:
2 paket yulaflı bisküvi
100 gram tereyağı
Kreması için:
600 gram labne peyniri
180 gram sürülebilir taze peynir
200 mililitre sıvı krema
3 adet yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet limonun kabuğu
Tereyağını eritin. Bisküvileri mutfak robotuna alıp kum kıvamına gelene kadar çekin. Tereyağını ilave edip karıştırın. 23 santimetrelik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına bisküvileri kaşığın tersiyle bastırarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kremanın hazırlanması
Labne peynirini ve taze peyniri geniş bir kaba alıp pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Toz şekeri limon kabuğuyla harmanlayıp peynirlere ilave ederek karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyip çok çırpmadan karışıma yedirin. Kremayı ilave edip karıştırın. Unu ve mısır nişastasını ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
Pişirme aşaması
Peynirli karışımı hafifçe soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökün. Fırını 170 derecede ısıtın. Isıya dayanıklı bir kaseyi sıcak suyla doldurup fırının tabanına yerleştirin. Cheesecake'i fırına verip 1 saat pişirin. Pişen cheesecake'in kenarlarını bıçak yardımıyla kalıptan ayırıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ardından buzdolabına alıp en az 3 saat, vaktiniz varsa bir gece soğutun.
Servis aşaması
Soğuyan cheesecake'i kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
